Levante Küche

Mit „levant“ waren ursprünglich alle Länder, die am östlichen Teil des Mittelmeers liegen gemeint.
Mittlerweile beschreibt das Wort aber den Trend, ausgehend von Israel, die kulinarischen Besonderheiten,
der levanten Region untereinander, aber auch mit westlichen Einflüssen, zu kombinieren.

Gerade Israel ist hier Vorreiter, da dort schon seit mehreren Jahrzehnten „Fusion-Küche“ (was das genau heißt seht ihr in unserem Beitrag dazu) betrieben, alleine schon deswegen, weil dort viele Kulturen und Religionen aufeinander treffen.

Typisch für die levante Küche ist dabei, dass (fast) alle Gerichte auf einmal an den Tisch gebracht werden und es keine Speisenfolge gibt. Diese Art von arabischen Tapas nennt sich Mezze und laden zum gemütlichen zusammensitzen und probieren mit Familie oder Freunden ein. Bei den Gerichten selbst kommt eher wenig Fleisch zum Einsatz, dafür viel frisches Gemüse, exotische Gewürze und oftmals Hülsenfrüchte. Dadurch ist die levante Küche äußerst gesund und auch für Vegetarier oder Veganer etwas.

Klassische Gerichte sind z.B. Shakshuka (eine nordafrikanische Tomatensoße mit Eiern),
Falafeln (die frittierten Kichererbsen-Bällchen, die man vielleicht schon vom Döner nebenan kennt), Taboulé (ein syrisch-libanesischer Bulgursalat) oder Baba Ganoush (eine arabische Paste aus Auberginen und Sesam).

Wenn ihr nun Lust auf die levante Küche bekommen habt, schaut doch mal im „Nana-Meze and Wine“,
in der Metzstraße 25, im Münchner Stadtteil Au-Haidhausen vorbei.

Fotos © Pixabay             Quellen: Eat smater & Stern-Online

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